-  Kochbananenragout  -
-für 3 - 4 Personen-

• 1 - 2 Eßl. Öl
• 30 g gelbe Currypaste von Cock, ich habe diese gewählt, weil sie keine Garnelenpaste enthält.
• 150 g Zwiebeln, gewürfelt
• 650 g Plantains (Kochbananen) noch grün, in Scheiben (bei 1 kg Bananen = 3 große Bananen, bleiben nach dem Schälen so ca. 600 - 650g übrig)
• ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Teel Curry Madras
• 1 Tee. Koriander, gemahlen
• ¼ bis ½ Teel Salz, je nach Geschmack
• evtl. Chilipulver nach Geschmack
• 1 Liter Kokosmilch, ungesüßt
• etwas Speisestärke zum Andicken, wer mag

Zubereitung:
Öl und Currypaste in einen Topf geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln hinzufügen, gut rühren, damit nichts ansetzt. Jetzt die Kochbananen und die Gewürze hinzufügen. Alles gut durchrühren und weiter anschwitzen. Mit Kokosmilch angießen und bei mittlerer Hitze ca 20 - 25 Minuten leise köcheln lassen. Mit in Wasser angerührte Speisestärke andicken, wer mag und abschmecken.
Das Gericht schmeckt nicht süß, es ist wie ein Gemüse zu essen. Dazu passt gut Reis oder Couscus.
Uns hat es echt gut geschmeckt!

Info:
Bestandteile der gelben Currypaste:
Getrocknete rote Chili (20%), Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümnmel, Koriandersamen, Muskatblüte

-  Plantains-Bataten-Currysuppe  -
-für 4 Personen-

• 2 Eßl. Öl
• 20 g - 30 g gelbe Currypaste von Cock, ich habe diese gewählt, weil sie keine Garnelenpaste enthält.
• 100 g Zwiebeln, gewürfelt
• 600 g Plantains (Kochbananen) noch grün, gewürfelt (bei 1 kg Bananen = 3 große Bananen, bleiben nach dem Schälen so ca. 600 g übrig
• 300 g Bataten (Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt)
• 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• ½ Teel. Kurkuma
• 1 Teel Curry Madras
• ¼ bis ½ Teel Salz, je nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch, ungesüßt
• Saft einer halben Limette
• evtl. Sahne oder Sojasahne

Zubereitung:
Öl und Currypaste in einen Topf geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln hinzufügen, gut rühren, damit nichts ansetzt. Jetzt die Kochbananen, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kurkuma und Curry hinzufügen. Alles gut durchrühren und weiter anschwitzen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und bei mittlerer Hitze ca 35 Minuten leise köcheln lassen. Ich brauchte nichts pürieren, da die Kochzeiten der Süßkartoffeln und Kartoffeln nicht so lang wie die der Kochbananen ist. Zum Ende der Kochzeit hin bitte immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn die Suppe zu fest ist, mit Gemüsebrühe nacharbeiten. Abschmecken mit Salz und Limettensaft. Wer mag, kann noch etwas Sahne hinzu geben.
Das hat echt lecker geschmeckt!

Info:
Bestandteile der gelben Currypaste:
Getrocknete rote Chili (20%), Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümnmel, Koriandersamen, Muskatblüte

-  Scharfe indische Erbsensuppe  -

• 1 2/3 Tassen Spalterbsen (Ghana Dhal)
• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Blumenkohlröschen
• 1 Tasse grüne Bohnen, in 2 cm langen Stücken
• 2/3 Tassen gewürfelte Tomaten
• 2/3 Tassen Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 El. Zitronensaft
• 6 El. Kokosraspel
• 2 El. Butter
• 2 Tl. Kreuzkümmelpulver (Cumin)
• 2 Tl. Korianderpulver
• 1 Tl. schwarze Senfkörner
• 2 kleine Pepperoni , fein geschnitten
• 1 Tl. Gelbwurzpulver (Tumeric)
• Salz nach Geschmack

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin die Spalterbsen 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nun das andere Gemüse dazugeben und solange weiterkochen, bis die Erbsen breiig werden. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Wenn sie aufspringen, die anderen Gewürze und zum Schluss die Kokosraspel dazugeben, ca. 5 Minuten anrösten. Diese Gewürzmischung zum Erbsensuppe geben und gut durchmischen. Die Masse muß von dicker Konsistenz sein, denn so schmeckt es am besten. Es ist aber auch möglich, etwas mehr Wasser dazuzugeben, um eine etwas dünnere Suppe zu bekommen.

-  Linsen mit Curry - Toor Dal  -

• 250 g Toor Dal; gelbe Linsen
• 1 l Wasser
• 1 Tl. Kurkumapulver
• 1 Tl. Chilipulver
• 1 Tl. Edelsüßes Paprikapulver
• 1 frische Chilischote; rot
• 2 El. Ghee; oder Butterschmalz
• 1 Tl. Kreuzkümmelsamen (geht auch gemahlen - das mag ich persönlich lieber, dann aber nicht einen ganzen Teelöffel voll)
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• 1 Tl. Zucker
• 1 Tl. Garam Masala

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Toor Dal hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kurkuma, Chilipulver und Paprika dazugeben, mit dem Toor Dal mischen und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn das Dal weich ist, den Topf beiseite stellen. Chilischote waschen, vom Stielansatz befreien und kleinschneiden. Ghee (geklärte Butter) in einem kleinen Topf erhitzen, Chilischote, Kreuzkuemmel und Lorbeerblätter zum Ghee geben und etwa eine Minute anbraten, bis die Gewürze leicht bräunlich sind. Diese Mischung zum Dal geben und gut verrühren. Gericht mit reichlich Salz und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren Garam Masala (Indische Gewürzmischung - gibt es fertig zu kaufen) darüber streuen. Mit Reis und indischem Brot (ich nehem auch gerne Baguettebrot dazu) servieren. Manchmal ist Toor Dal auch unter dem Namen Arahar Dal im Handel.

Ich habe dieses Rezept mal hier im Internet gefunden und war begeistert. Mir schmeckt dieses Gericht sehr gut.

-  Heike´s Indisch Fleisch-Curry  -

• 600 g Fleisch (Geflügel, Schwein)
  in feine Würfel geschnitten
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 500 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 500 g Tomaten, gewürfelt
• 2 El. Curry Madras
• 1 El. Korinader, gemahlen
• 1 Tl. Tumeric (Kurkuma, Gelbwurz)
• 1 Tl. Garam Masala (Indische Gewürzmischung)
• 1 Tl. Ingwer, gemahlen
• ½ Tl. Knoblauchpulver
• 6 Nelken, ganz
• 4 - 6 Lorbeerblätter, je nach Größe
• 1 - 1½ Tl. Salz, je nach Geschmack
• Ghee (oder Butterschmalz) zum Braten
• 1 El. Mehl zum Bestäuben
• 400 ml Milch/oder Wasser (Milch macht das Ganze sämiger)

Das Fleisch in Fett anbraten und die Zwiebeln beigeben und leicht mitbraten lassen (aber nicht verbrennen lassen). Nun alle Gewürze zugeben und weitere 2-3 Minuten garen, darauf achten, dass keine Gewürze "verbrennen". Mit einem 1 El. Mehl bestäuben und mit 400 ml Milch/Wasser ablöschen. Die gewürfelten Kartoffeln beigeben und kochen, bis alles gar ist. Dann die gewürfelten Tomaten hinzu fügen.
Dazu schmeckt Reis.
Übrigens: Das Ganze schmeckt auch ohne Fleisch gut, ersetze es einfach durch Gemüse oder durch Tofu. Und für Veganer die Milch durch Sojamilch und Ghee durch Öl ersetzen.

Guten Appetit!

-  Fisch im Teig gebacken (süß sauer)  -

• 4 Rotbarschfilet (in Stücke geschnitten)
• Salz, Pfeffer, Ingwersaft und Reiswein (den Fisch darin ca. 20.Min marinieren)

» Für den Teig:
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Tasse Mehl
• Priese Salz
• 1 Tl. Backpulver

Die Zutaten mischen und eine halbe Stunde quellen lassen.
» Für das Gemüse:

• 1 rote Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
• 1/2 Gurke mit Schale, ohne Kerne (in Stücke geschnitten)
• 2 große Zwiebeln (achteln)
• Ananasstücke (kl. Dose)

» Für die Sauce:

• 4 Eßl. Tomatenketchup
• 1/2 Chilischote
• Ananassaft
• 1 Eßl. Sojasauce, hell
• 1/2 Eßl. Sojasoße, dunkel
• 1/2 Eßl. Barbecuesauce
• 1 Teel. Stärke

Zubereitung:
Pfanzenfett erhitzen und die Fischstücke in Teig wenden und in Fett ausbacken. (2 mal ausbacken)
In der Zwischenzeit auch das Gemüse anbraten in ganz wenig Fett. Die vorher angerührte Sauce darübergießen und mit dem mit Wasser angerührtem Stärkemehl andicken.
Nun den ausgebackenen Fisch mit dem Gemüse mischen (oder auch extra servieren).
Als Beilage eignet sich natürlich Reis!!
Guten Appetit!

-  Lydia´s Piroggi -
- gefüllte Teigtaschen mit Kartoffelfüllung  -

• 300 g geschälte mehlig kochende Kartoffeln
• 100 - 150 ml Milch
• etwas Butter
• Muskatnuß, Salz
• 1 Zwiebel, gewürfelt

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, etwa 20 Minuten in Salzwasser garen und abgießen. Inzwischen in einer Pfanne die fein gehackten Zwiebeln in Butter leicht andünsten. Milch mit einem guten Stich Butter erwärmen und beim Stampfen der Kartoffeln die warme Milch-Butter-Mischung einstampfen. Darauf achten, dass die Konsistenz nicht zu breiig wird. Die Kartoffeln müssen “stehen”. Die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Muskatnuß abschmecken.

• 500 g Mehl
• 350 ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel Zucker
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel Butter
• Öl

Zubereitung:
Dem gesiebten Mehl die Trockenhefe hinzufügen. Milch, Butter, Zucker und Salz im Topf leicht erwärmen und das Ei unterrühren (die Milch darf nicht zu heiß sein, damit das Ei nicht gerinnt). Nun alles dem Mehl hinzufügen und zu einem elastischem Teig errühren. Der Teig darf nicht zu fest sein, weil die Piroggi sonst zu trocken werden. Nun den Teig mit Öl benetzen, damit sich keine Kruste bildet.

Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn er aufgegangen ist, einmal kräftig durchkneten und nochmals ruhen lassen.

Mit den Händen nun den Teig in kleine Bällchen ca. 16 - 18 Stück aufteilen.

Die Bällchen auf eine geölte Unterlage legen und einmal wenden, damit sie von beiden Seiten mit Öl benetzt sind.

Die Bällchen flachdrücken und eine Mulde eindrücken.

Nun die abgekühlte Kartoffelmasse in den Teig geben.

Dann einmal umschlagen und den Teig an den Enden zusammendrücken.

So sollte das dann aussehen.

Nochmals umschlagen, dann sollten die fertigen Teigtaschen so aussehen:

Die Teigtaschen in heißem Fett in der Pfanne goldgelb ausbacken.

Und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Guten Appetit!!

Ich danke Lydia für ihr Rezept und für ihre Mithilfe.