Senf Vinaigrette

Klassische Rezepte/Salatdressing


-  Senf Vinaigrette  -

  • 3 EL Balsamicoessig weiß
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Priese Zucker
  • Pfeffer nach Geschmack, frisch aus der Mühle
  • 8 EL Rapsöl
  • 30 g körniger Senf
  • 50 g süßer Senf
  • 1 EL feingehackte frische Estragonblätter

Zuerst Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren bis sich das Salz gelöst hat. Nun körnigen Senf und süßen Senf unterrühren. Anschließend mit dem Schneebesen das Öl unterschlagen. Die Vinaigrette so lange kräftig verrühren, bis sich eine leichte Emulsion bildet. Dann den geschnittenen Estragon hinzufügen.
Paßt gut zu gebackenem Leberkäse, gegrilltem Fleisch, Camenbert oder einfach nur zu Blattsalaten.

 

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30.6.10 19:26

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