Gefüllte Paprikaschoten

Klassische Rezepte

-  Gefüllte Paprikaschoten  -

  • 1 El. Öl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 250 g Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer gemahlen
  • Paprika edelsüß
  • 1 Ei
  • gehackte Petersilie


  • 50 g Reis
  • ¼ Wasser
  • Salz


  • Für die Sauce:
  • 50 g mageren Schinkenspeck, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 El. Öl
  • 500 g frische Tomaten, gewürfelt
  • 3 El. Tomatenmark
  • ½ bis ¾ Wasser
  • etwas Instant-Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

  • außerdem:
  • 4 Paprikaschoten, ich bevorzuge rote Schoten, grüne sind natürlich auch lecker
  • Speisestärke zum Binden für die Sauce
  • Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas flüssige Sahne

Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel dünsten. Reis mit Wasser und Salz aufsetzen und nach der Quellmethode gar werden lassen. Das Hackfleisch mit der gedünsteten Zwiebel, Ei und der gehackten Petersilie vermengen, den ausgequollenen Reis zufügen und die Masse kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Für die Soße wieder Öl erhitzen , Speck leicht anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und leicht glasig werden lassen. Nun die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Vorgegebene Menge Wasser mit Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe anrühren und auffüllen. Alles einmal aufkochen lassen.
Dann die am Stielende aufgeschnittenen, ausgekratzen, mit dem Reisfleisch gefüllten Paprikaschoten hineinsetzen (mit der Öffnung nach oben). Deckel auflegen und im Backofen mit dem Rost auf der unteren Schiene etwa 40 - 50 Minuten bei 200°C bis 225°C schmoren lassen. Anschließend die Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen und die Soße bereiten. Dafür die Speisestärke mit Wasser anrühren und die Soße andicken. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Sahne verfeinern. Die Paprikaschoten wieder in die Soße setzen und servieren.
Tipp: Zum Anrichten und verzieren eignen sich besonders gut frische Basilikumblätter, auch weil Basilikum geschmacklich sehr gut zu Tomate oder Paprika paßt.

21.12.09 17:31

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